На 3-4 порции
1 ст. риса; 200-300 г шпината (свежего или разморозить); 1 луковица; пучок зелёного лука; лимон; 4 ст. л. оливкового масла; сыр фета; соль
Обжарить с маслом на среднем огне мелко рубленный лук до мягкости, всыпать и обжарить рис. Добавить шпинат, через 5 минут мелко рубленный лук, посолить, влить 1,5-2 ст. воды, довести до кипения, готовить под крышкой 20-30 минут, до готовности риса. Добавить мелко рубленный укроп, перемешать. Подавать с раскрошенным сыром, сбрызнув лимоном и маслом.