* баранина - молодой барашек - 1 ножка
* масло растительное для жаренья - 2 ст. ложки и для соуса - 1 ст. ложка
* лук репчатый - 4 головки
* морковь - 3 шт.
* корень сельдерея - 2 шт.
* помидоры - 2 шт.
* салями - 150 г
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* грибы - 150 г
* вино красное сухое - 500 мл
* томатная паста - 400 г
* соль
* зелень петрушки
* макароны
* бульонные кубики овощные - на 600 мл бульона

Способ приготовления:
Мясо промойте, зачистите от пленок, обжарьте в масле со всех сторон до образования румяной корочки. Лук и коренья нашинкуйте, помидоры мелко нарежьте. Салями нарежьте ломтиками. Распустите сливочное масло, добавьте растительное масло, выложите овощи. Обжарьте 15 минут, помешивая. Грибы очистите, мелко нарежьте, добавьте к овощам, потушите 3 минуты, добавьте салями, вино, томат-пасту, соль и овощной бульон. Тушите еще 10 минут. Мясо положите в приготовленный соус, накройте крышкой, тушите в духовке при 170 °С до готовности мяса. Выньте ножку из соуса. В соус засыпьте макароны (150 г), посолите, перемешайте и тушите до готовности макарон. Баранину разрежьте на куски. Подавайте с соусом и макаронами, посыпав их тертым сыром. Оформите зеленью петрушки.

Ингредиенты:

* баранина - 800 г
* шпик свежий - 100 г
* лук репчатый - 3 головки
* морковь - 2 шт.
* тмин - 1 ч. ложка
* лавровый лист - 5 шт.
* перец черный - 1 ч. ложка
* огурцы соленые - 3 шт.
* уксус яблочный - 100 г
* мука пшеничная - 1 ст. ложка
* масло растительное - 1 ст. ложка
* листья салата
* имбирь
* соль

Способ приготовления:
Выложите дно и стенки кастрюли ломтиками шпика. На дно кастрюли положите нарезанный соломкой лук, затем баранину целиком, морковь, петрушку, тмин, лавровые листы, перец и кусочек имбиря. Посолите, залейте уксусом пополам с водой так, чтобы жидкость покрыла баранину, и варите до готовности. Выньте мясо и разрежьте на порционные куски. Для соуса полученный при варке мяса бульон процедите. Муку пассируйте с маслом, смешайте с бульоном, добавьте нарезанные соломкой огурцы и прогрейте. При подаче полейте мясо приготовленным соусом.

* баранина (корейка с костью) - 650 г
* базилик рубленый - 2 ч. ложки
* карри - 2 ч. ложки
* имбирь молотый - 1/2 ч. ложки
* гвоздика молотая - на кончике ножа
* масло топленое - 2 ст. ложки
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Баранину разрежьте на 4 порционных куска, посыпьте смесью рубленого базилика, соли, перца, карри, имбиря и гвоздики, выдержите в холодильнике в течение 30 минут. Обжарьте куски баранины
на масле до образования золотистой корочки. При подаче жареную баранину уложите на блюдо. Оформите зеленью базилика.

* баранина молодая - 400 г
* масло сливочное - 50 г
* бобы свежие - 300 г
* молоко кислое - 300 г
* мука пшеничная - 1 ст. ложка
* соль
* перец красный молотый
* лук зеленый
* зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:
Порционные куски баранины обжарьте вместе с
бобами на масле, добавьте лук, посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите в течение 15–20 минут. Влейте горячую воду и тушите на слабом огне до полной готовности бобов и мяса. Добавьте подсушенную муку, разведенную частью слегка охлажденного бульона, образовавшегося при тушении. Хорошо перемешайте и прогрейте. Подайте с кислым молоком.

* баранина - 200 г мякоти
* сливки - 1 стакан
* лук репчатый - 1 головка
* помидоры черри - 2 шт.
* перец сладкий - 1 шт.
* морковь - 1/2 шт.
* сок апельсиновый - 2 ст. ложки
* сметана - 1/4 стакана
* сыр - 40 г
* печень гусиная - 60 г
* масло сливочное - 1 ст. ложка и 10 г
* чеснок - 2 зубчика
* горчица готовая - 1 ст. ложка
* специи - по вкусу
* зелень петрушки и базелика

Способ приготовления:
Порционный кусок баранины потушите вместе с овощами, специями, чесноком, в конце добавьте 1/2 стакана сливок. Печень нарежьте широкими ломтиками, обжарьте на сливочном масле, влейте сметану, апельсиновый сок, добавьте тертый сыр и доведите до кипения. Для соуса мелко рубленный лук обжарьте на масле, уварите в оставшихся сливках и добавьте горчицу. При подаче на баранину уложите ломтики печени. Полейте соусом. Оформите зеленью.