* рожки - 150 г
* баклажаны мелкие - 2 шт.
* мука - 2 ст. ложки
* чеснок - 2 зубчика
* масло растительное - 8 ст. ложек
* лук репчатый - 1 головка
* тимьян сушеный молотый - 1 ч. ложка
* помидоры консервированные в собственном соку - 480 г
* салями - 200 г
* сыр твердый тертый - 100 г
* яйца - 4 шт.
* сливки густые или сметана - 125 г
* мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
* перец черный молотый, лавровый лист, соль

Способ приготовления:
«Рожки» сварить в большом количестве подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и запанировать в муке. В половине нормы масла обжарить 1 зубчик чеснока, вынуть его и обжарить баклажаны. Для томатного соуса лук и еще 1 зубчик чеснока мелко порубить, обжарить на 2 ст. ложках масла, добавить помидоры вместе с соком, соль, перец, тимьян, лавровый лист, тушить 15 минут. В форму, смазанную маслом, положить слоями половину нормы «рожков», баклажаны, оставшиеся рожки и ломтики салями, смазывая слои томатным соусом и посыпая сыром. Залить яйцами, взбитыми со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, посыпать оставшимся сыром и запекать 20 минут при 200 °С.

* макаронные изделия мелкие - 100 г
* стебли сельдерея - 2 шт.
* сыр твердый - 50 г
* груши - 2 шт.
* сок лимонный - 1 ч. ложка
* масло оливковое - 1 ч. ложка
* бульон овощной - 1/2 стакана
* соль по вкусу

Способ приготовления:
Макаронные изделия отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Сельдерей нарежьте ломтиками, сыр — кубиками. Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину и, вынув большую часть мякоти, сбрызните лимонным соком. Для соуса мякоть груш нарежьте тонкими полосками и прогревайте 1 минуту с добавлением масла. Затем влейте бульон, добавьте сельдерей, половинки груш и припускайте 10 минут. Груши выньте, оставшийся соус прогревайте, пока не выпарится часть жидкости. Макаронные изделия соедините с грушевым соусом, добавьте сыр, прогрейте. Половинки груш нафаршируйте макаронной массой, уложите на блюдо и полейте соусом.

* баранина - 1 кг
* помидоры - 1 кг
* лук репчатый - 500 г
* картофель - 4-5 клубней
* баклажаны - 3-4 шт.
* кинза
* перец молотый
* соль

Способ приготовления:
Мясо нарежьте порционными кусками. Лук и помидоры пропустите по отдельности через мясорубку. Очищенный картофель нарежьте дольками, баклажаны — кружочками. Уложите в жаровню слоями подготовленные лук, мясо, картофель, баклажаны, залейте помидорами, посолите, поперчите, сверху посыпьте рубленой кинзой. Тушите на слабом огне до готовности мяса.

* ракушки - 350 г
* Для соуса:
* вешенки - 200 г
* молоко - 1 стакан
* сливки густые - 1 стакан
* бульон грибной - 1/2 стакана
* лук репчатый - 1 головка
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* херес - 2 ст. ложки
* зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Для соуса лук мелко порубить, обжарить на масле, добавить нарезанные грибы и жарить еще несколько минут. Влить молоко, потушить 15 минут, добавить херес, бульон, уварить до половины объема, посолить, поперчить, положить зелень, сливки и прогреть. «Ракушки» сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на сито. Как только вода стечет, соединить с соусом и прогреть. При подаче оформить веточкой зелени.

* макароны «королевские ракушки» - 170 г
* фарш мясной смешанный - 300 г
* лук репчатый - 1 головка
* чеснок - 1 зубчик
* яйцо - 1 шт.
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* сливки жидкие - 2 ст. ложки
* сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
* тимьян сушеный молотый - 1 ч. ложка
* перец красный молотый, соль по вкусу
* Для соуса:
* перец сладкий - 2 шт.
* сметана - 8 ст. ложек
* томатная паста - 4 ст. ложки
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Лук и чеснок мелко порубить, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, сливки, 1 ст. ложку сыра, тимьян, соль, перец, взбить. «Ракушки» сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, затем наполнить мясным фаршем. Для соуса сладкий перец без семян запечь до готовности и протереть через сито. Добавить томат, сметану, соль и молотый перец. В форму, смазанную половиной нормы масла, налить половину соуса, уложить фаршированные «ракушки» и полить оставшимся соусом. Сверху разложить кусочки оставшегося масла, посыпать сыром и запекать 30 минут при 200 °С.

* грудинка свиная - 800 г
* сало топленое свиное - 120 г
* лук репчатый - 120 г
* квас свекольный - 500 г
* хлебцы черствый пшеничный - 160 г
* перец душистый и горький горошком
* лавровый лист
* соль

Способ приготовления:
Свиную грудинку порубите на куски, посолите, обжарьте на сале. Залейте мясо водой и свекольным квасом, добавьте перец, нарезанный дольками и запеченный лук, лавровый лист и тушите до готовности. Добавьте тертый хлеб, соль, перемешайте, доведите до кипения и подайте на стол.

Ингредиенты:

* вырезка говяжья
* мусс из стерляди
* баклажаны
* шампиньоны
* сыр ризотто
* перец сладкий
* салат зеленый
* маслины
* оливки
* цуккини
* мука пшеничная

Способ приготовления:
Говядина, жаренная порционными кусками, фаршированная сыром, подана с тушеными овощами, грибами, драниками из цуккини. Декорирована салатом, маслинами, оливками и соусом, в котором тушились овощи.

Ингредиенты:

* хвост филейной вырезки - 400 г
* масло сливочное, растительное или маргарин - 50 г
* лук-шалот мелко измельченный - 25 г
* вино белое сухое - 125 мл
* сок 0,2 лимона
* зелень петрушки измельченная

Способ приготовления:
Нарезают мякоть соломкой примерно по 1*5 см. Ставят масло в сотейнике на сильный огонь. Добавляют мясо, слегка солят и перчат и быстро готовят в течение нескольких секунд. Мясо должно обжариться. Кладут мясо в дуршлаг и дают стечь жиру. Выливают масло назад в кастрюлю. Вливают лук-шалот, закрывают крышкой и обжаривают до мягкости. Сливают жир, добавляют вино и уваривают до одной трети. Вливают сливки и уваривают на четверть. Добавляют лимонный сок и обжаренное мясо; доводят до кипения, но не кипятят. Кладут по вкусу специи. Слегка посыпают измельченной петрушкой. Подают с рассыпчатым рисом.

* спагетти - 400 г
* зелень базилика или кинзы рубленая - 2 ст. ложки
* Для соуса:
* орехи грецкие - 100 г
* чеснок - 2 зубчика
* батон пшеничный без корки - 25 г
* сливки жидкие - 6 ст. ложек
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* сыр твердый тертый - 3 ст. ложки
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Хлебный мякиш залить горячими сливками, добавить рубленые чеснок и орехи, растереть до получения однородной массы, затем положить масло, сыр, соль и перец. Соус прогреть, чтобы сыр расплавился, и соединить со спагетти. Подать макароны сразу, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

* спагетти - 500 г
* чеснок - 3-4 головки
* помидоры - 10 шт.
* яйцо - 1 шт.
* сыр тертый - 200 г
* базилик
* орегано
* соль

Способ приготовления:
Мелко нарезать чеснок и поджарить на растительном масле до румяной корочки. Выложить в поджаренный чеснок помидоры и, помешивая, подержать на маленьком огне до кипения. Добавить специи. Отварить макароны в подсоленной воде. В готовые макароны разбить одно яйцо, и вымешать. Затем постепенно выложить в макароны томатно-чесночную смесь, чередуя с тертым сыром и все вымешать. Подавать на стол желательно сразу.

* макаронные изделия "перья" - 400 г
* помидоры - 6 шт.
* маслины без косточек - 6 шт.
* перец острый красный свежий - 1 шт.
* сыр тертый - 40 г
* чеснок - 1 зубчик
* масло растительное - 3 ст. ложки
* душица или майоран молотые - 1 щепотка
* соль

Способ приготовления:
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Маслины мелко порубить. Для соуса чеснок обжарить на масле вместе с мелко рубленным перцем, добавить помидоры, маслины, душицу, соль и тушить до загустения. Макароны отварить в большом количестве (1:6) подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Макароны выложить на блюдо слоями, поливая соусом, и посыпать сыром.

* макаронные изделия - 250 г
* сыр - 70 г
* чеснок - 2 зубчика
* оливковое масло - 15 г
* базилик - 5 г
* соль

Способ приготовления:
Макароны отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Базилик и чеснок мелко нарежьте, перемешайте. Добавьте оливковое масло и тертый сыр. Макароны соедините с сырной массой и перемешайте. Подавайте макароны, оформив зеленью.

Ингредиенты:

* макаронные изделия толстые - 400 г
* баклажаны - 4 шт.
* лук - 1 шт.
* масло
* морковь - 1 шт.
* помидоры - 400 г
* зелень петрушки
* сыр
* соль
* специи по вкусу

Способ приготовления:
Почистить и порезать ломтиками баклажаны, посыпать солью и сложить в дуршлаг примерно на час. Потом поджарить их в кипящем растительном масле. Подрумянить тонко нарезанный лук, затем добавить нашинкованную морковь. Оставить на несколько минут, затем добавить протертые помидоры, посолить, поперчить и довести до кипения. Незадолго до окончания варки добавить баклажаны и петрушку. Сварить макароны, слить воду и добавить соус. Подавать с тертым сыром.

* макаронные изделия - 500 г
* фарш мясной смешанный - 500 г
* сыр твердый тертый - 200 г
* лук репчатый - 2 головки
* чеснок - 2 зубчика
* масло растительное - 3 ст. ложки
* лук зеленый - 1 пучок
* порошок карри - 1/4 ч. ложки
* перец черный молотый, соль по вкусу
* зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Макароны сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на масле, положить мясной фарш и жарить, помешивая, до готовности. Приправить солью, перцем и карри, добавить нарезанный наискось колечками зеленый лук и жарить еще 2 минуты. Обжаренный фарш соединить с макаронами и сыром, накрыть крышкой и прогревать, пока сыр не расплавится. При подаче блюдо посыпать зеленью.

Ингредиенты:

* макаронные изделия - 300 г
* говядина - 1/2 кг
* лук - 1 шт.
* сыр тертый - 2 ст. ложки
* томат-пюре - 1 ст. ложка
* жир свиной
* соль по вкусу

Способ приготовления:
Мясо порезать, обжарить в жире на сильном огне. Лук порубить и добавить к мясу, затем подлить немного воды и потушить до готовности мяса. Затем добавить пасту, соль и тушить еще 3-5 минут. Отдельно отварить макароны, промыть, затем посолить и прогреть в растопленном жире. При подаче, макароны выложить на блюдо, сверху уложить мясо и посыпать сыром.