* макароны тальятелле - 100 г
* спаржа - 250 г
* грибы свежие - 150 г
* масло растительное - 2 столовые ложки
* морковь очищенная - 100 г
* орехи грецкие рубленые - 50 г
* вино белое - 50 г
* бульон концентрированный - 50 г
* мука пшеничная - 1,5 чайной ложки
* йогурт натуральный - 100 г
* перец
* соль
* лук репчатый мелко рубленный - 1 шт.

Способ приготовления:
Нарежьте спаржу кусочками 4 см. Варите несколько минут в подсоленной воде, затем воду слейте. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте в небольшом количестве масла. Морковь нарежьте соломкой. Обжарьте лук и морковь в масле до размягчения, не изменяя цвета. Добавьте грибы и спаржу, перемешайте. Поперчите, посолите. Разотрите грецкие орехи с вином и бульоном. Смешайте муку и йогурт и введите в полученный соус. Несколько минут проваривайте. Если нужно, добавьте соль и перец. Сварите макароны в большом количестве воды. Слейте воду. Уложите макароны на тарелку. Сверху положите овощи и грибы. Полейте приготовленным соусом.

* лапша тальятелле или феттучини - 250 г
* креветки очищенные - 350 г
* лук репчатый - 1 головка
* перец сладкий - 2 шт.
* грибы белые - 250 г
* помидоры консервированные - 2 шт.
* пиво светлое - 1 стакан
* кукуруза консервированная - 120 г
* чеснок рубленый - 1 ст. ложка
* тимьян молотый - 1 ч. ложка
* масло оливковое - 6 ст. ложек
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Лапшу отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте полукольцами, перец — ломтиками, соедините и обжарьте на масле. Добавьте нарезанные ломтиками грибы, чеснок, жарьте еще 3 минуты. Помидоры, очистив от кожицы, мелко порубите, соедините с пивом, тимьяном, посолите, поперчите и варите соус до загустения. Добавьте лук, перец, грибы, кукурузу, креветок и тушите 4-5 минуты. Лапшу уложите в виде гнезда, в центр выложите соус с овощами и креветками. При подаче оформите зеленью.

* лапша тальятелле - 400 г
* перец чили - 1-2 шт.
* лук репчатый красный - 2 головки
* чеснок измельченный - 2 зубчика
* масло сливочное - 2 ст. ложки
* масло оливковое - 3 ст. ложки
* базилик рубленый - 2 ст. ложки
* орехи грецкие рубленые - 80 г
* орешки кедровые - 70 г
* сыр пармезан тертый - 70 г
* перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Перец, удалив семена, нарежьте тонкими колечками и обжарьте вместе с луком, нарезанным кольцами, и чесноком в смеси сливочного и оливкового масла. Лапшу отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Половину нормы грецких орехов смешайте с обжаренными луком, перцем и чесноком. Добавьте кедровые орешки и базилик. Заправьте соус солью и перцем. При подаче на лапшу выложите соус, посыпьте оставшимися грецкими орехами и сыром.

* лапша тальятелле - 2 порции
* лангусты вареные очищенные хвосты или 300 г креветок - 250 г
* помидоры - 2 шт.
* лук-порей - 1 шт.
* сало растительное - 1 столовая ложка
* мука пшеничная - 1 столовая ложка
* бульон рыбный или овощной - 1 кубик
* томат-пюре - 2 столовые ложки
* вермут сухого - 75 г
* сок лимонный - 1 чайная ложка
* йогурт натурального - 200 г
* перец кайенский - щепотка
* соль
* масло сливочное - 40 г

Способ приготовления:
Ошпарьте помидоры и снимите кожицу. Удалите семена и нарежьте соломкой. Промойте и нарежьте лук-порей. Для приготовления соуса нагрейте растительное масло. Слегка обжарьте лук-порей. Посыпьте мукой и покрошите бульонный кубик. Добавьте 200 г воды, помешивая, томатное пюре, вермут, лимонный сок и йогурт. Тушите несколько минут. Поперчите, посолите. Сварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды (1:6). Слейте воду и заправьте сливочным маслом. Смешайте хвосты лангустов и помидоры с приготовленным соусом, прогрейте, не доводя до кипения. Подайте с тальятелле.

* тальятелле - 500 г
* ветчина - 100 г
* сыр твердый тертый - 150 г
* сливки густые - 200 г
* яичные желтки - 4 шт.
* мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
* зелень базилика - 1/2 пучка
* перец черный молотый, соль по вкусу


Способ приготовления:
Тальятелле сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Сливки уварить на 1/3 объема, добавить сыр и, помешивая, расплавить его. Снять с огня, перемешать с нарезанной кубиками ветчиной, яичными желтками, рубленой зеленью. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соединить с тальятелле. Перемешать и сразу подавать.

* феттуччини (широкая лапша) - 150 г
* цуккини - 1 шт.
* морковь - 1 шт.
* помидор - 1 шт.
* маслины без косточек - 5 шт.
* чеснок - 1 зубчик
* сыр пармезан тертый - 1 ч. ложка
* перец острый красный молотый - 1/2 ч. ложки
* перец черный молотый, соль

Способ приготовления:
Цуккини и морковь тонко нашинкуйте. Фетуччини положите в кипящую подсоленную воду, через 5 минут добавьте цуккини и морковь. Варите 5 минут. Воду слейте. Для соуса соедините очищенный и нарезанный помидор, маслины, тертый сыр, перец, чеснок и взбейте блендером. Перед подачей выложите фетуччини с овощами на блюдо. Соус подлейте.

Ингредиенты:

* фарш из нежирной свинины - 450 г
* макароны «королевские ракушки» - 250 г
* помидоры в собственном соку - 600 г
* вода - 500 мл
* бульон грибной - 1 пакетик
* орегано - 1 ч. ложка
* соль луковая - 1/2 ч. ложки
* перец черный по вкусу
* яйца - 2 шт.
* сыр пармезан тертый - 1 стакан

Способ приготовления:
В большой кастрюле с толстым дном смешать фарш, томаты, бульонный порошок, специи и воду. Помешивая довести до кипения. Добавить «ракушки», хорошо перемешать и готовить на медленном огне, накрыв крышкой и время от времени помешивая, 20 минут. Готовую макаронную смесь снять с огня, дать остыть минут 5. Смазать глубокую огнеупорную форму маслом. Взбить яйца и добавить в макаронную смесь, хорошо перемешать. Выложить массу в форму, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 190 градусов 30-35 минут до появления румяной сырной корочки. Затем нарезать на порционные куски и подавать с салатом из свежих овощей.

* лапша - 400 г
* баклажаны - 4 шт.
* сыр твердый тертый - 350 г
* сливки густые - 350 г
* лук репчатый - 4 головки
* масло топленое - 6 ст. ложек
* молоко - 1 стакан
* чеснок - 2 зубчика
* масло растительное - 2 ст. ложки
* зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
* перец красный молотый, соль по вкусу
* зелень петрушки - 4 веточки

Способ приготовления:
Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, затем добавить 100 г сыра, поперчить и перемешать. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, посолить. Лук нарезать кольцами и обжарить на топленом масле. Сливки соединить с молоком, довести до кипения, добавить оставшийся сыр и прогреть, пока он не расплавится. Соус снять с огня, добавить мелко рубленный чеснок и укроп. В смазанную маслом форму уложить слоями половину нормы лапши, затем половину нормы баклажанов и лука, снова лапшу и баклажаны, каждый слой смазывая соусом. Запекать торт 10 минут при 200 °С, затем опрокинуть на блюдо, сверху выложить оставшийся лук, посыпать перцем и оформить зеленью.

* тофу - 200 г
* яйцо - 2 шт.
* грибы свежие - 50 г
* лапша рисовая - 50 г
* креветки консервированные - 40 г
* перец сладкий красный - 40 г
* бульон рыбный - 2 ст. ложки
* соевый соус - 1 ч. ложка
* соль и перец черный молотый - по вкусу
* зелень петрушки

Способ приготовления:
Тофу слегка отварите в бульоне и затем разомните вилкой. Лапшу отварите и откиньте на дуршлаг. Грибы очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Соедините тофу с сырыми яйцами, подготовленными грибами и лапшой, нарезанным соломкой сладким перцем. Перемешайте, посолите, поперчите, добавьте креветок и снова перемешайте. Выложите приготовленную массу в пароварку, выстеленную пищевой пленкой, и варите в течение 15 минут. Удалите пленку и разрежьте массу на кусочки. Подавайте с соевым соусом, оформив зеленью.

* феттуччини - 150 г
* тунец консервированный в собственном соку - 150 г
* помидоры - 2 шт.
* чеснок - 1 зубчик
* оливковое масло - 2 ст. ложки
* зелень петрушки - 1/2 пучка
* соль - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:
Фетуччини отварите в подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Откиньте на дуршлаг. Чеснок мелко нарежьте. Тунца обсушите и нарежьте кусочками. Помидоры, очистив от кожицы, крупно нарежьте. Чеснок обжарьте на части масла до золотистого цвета. Добавьте подготовленные помидоры и тунца, посолите и тушите под крышкой на слабом огне 20 минут. Добавьте рубленую зелень и перемешайте. При подаче фетуччини выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом и оформите базиликом.

* гриб белый свежий - 1 шт.
* грибы сушеные - 20 г
* мука пшеничная - 3 ст. ложки
* яйца - 6 шт.
* сыр копченый тертый - 300 г
* лук репчатый - 2 головки
* масло растительное для фритюра
* перец черный молотый, соль

Способ приготовления:
Грибы размолоть и перемешать с 2 ст. ложками муки, 1 ч. ложкой соли, яйцами и 4 ст. ложками воды. Замешивать тесто до появления пузырей, выдержать 30 минут. Репчатый лук нарезать кольцами, перемешать с оставшейся мукой и обжарить во фритюре. Тесто разложить на смоченной водой доске, затем отделять его мокрым ножом в виде узких полосок и опускать в кипящую подсоленную воду. Как только клецки всплывут, достать их шумовкой, выложить слоем на блюдо, посыпать сыром и перцем. Сварить следующую порцию клецек, вынуть, уложить на первый слой, посыпать сыром и перцем. Продолжать операцию, пока не кончится тесто, затем все перемешать. Подать с жареным луком.

Ингредиенты:

* лапша широкая - 200 г
* масло растительное - 1 ст. ложка
* бекон - 50 г
* лук репчатый измельченный - 100 г
* морковь мелко нарезанная - 50 г
* корень сельдерея нашинкованный - 50 г
* говядина рубленая - 200 г
* томатная паста - 50 г
* подливка сгущенная или деми-гляс - 375 мл
* чеснок - 1 зубчик
* соль и перец
* майоран - 0,5 ч. ложки
* грибы нарезанные ломтиками - 100 г
* соус бешамель - 250 мл
* сыр пармезан натертый или чеддер - 25 г

Способ приготовления:
Можно купить 200 г готовой лапши или самим приготовить ее. Готовят тесто для лапши и раскатывают его до толщины 1 мм. Режут на квадратики около 6х6 см. Дают постоять в холодном месте и слегка подсохнуть на ткани, посыпанной мукой. Варят готовую лапшу в большом количестве слабо кипящей соленой воды примерно 10 минут. Откидывают на дуршлаг, охлаждают и раскладывают на ткань. Слегка нагревают масло в кастрюле с толстым дном, добавляют тонкие полоски бекона и обжаривают 2–3 минуты. Лук, морковь, сельдерей соединяют с беконом, закрывают кастрюлю крышкой и жарят всё 5 минут. Кладут рубленую говядину, увеличивают огонь и перемешивают. Жарят, пока слегка не подрумянится. Убирают с огня и смешивают с томатной пастой. Снова ставят на огонь, добавляют сгущенную подливку или деми-гляс, перемешивают, доводят до кипения. Добавляют чеснок, соль, перец и майоран и тушат на медленном огне 15 минут. Удаляют чеснок. Смешивают с грибами, снова кипятят 2 минуты, убирают с огня. Смазывают маслом жаростойкое блюдо и укладывают на дно слой мясного фарша. Раскладывают слой лапши и вновь мясной фарш. Кладут следующий слой лапши и остатки фарша. Заливают сверху соусом бешамель. Посыпают сыром, закрывают крышкой и ставят в умеренно жаркую духовку (температура 190 °С) примерно на 20 минут. Снимают крышку, запекают еще 15 минут и подают на чистом жаростойком блюде.

* лапша стеклянная - 200 г
* морковь - 1 шт.
* кабачки - 200 г
* перец чили - 1/4 шт.
* огурец - 1 шт.
* лук зеленый - 20 г
* шампиньоны - 100 г
* капуста китайская - 6 листов
* фасоль стручковая - 100 г
* фасоль проращенная или соя - 70 г
* масло арахисовое - 2 стакана
* корень имбиря - 0,5 см
* соевый соус - 2 ст. ложки
* вино белое сухое - 2 ст. ложки
* соль - по вкусу

Способ приготовления:
Морковь, кабачки, перец чили и зеленый лук нарежьте соломкой, огурец и грибы– ломтиками, листья капусты разрежьте на части. Лапшу наломайте кусочками длиной 7 см и обжаривайте ее во фритюре 2 минуты. Стручковую фасоль нарежьте кусочками и обжаривайте на арахисовом масле 3 минуты. Добавьте тертый корень имбиря, чили, грибы, морковь, капусту, огурец, кабачки, проращенную фасоль и зеленый лук. Влейте соевый соус, вино, посолите и тушите 5 минут. Перед подачей овощное ассорти выложите на блюдо, сверху уложите лапшу, оформите базиликом.

Ингредиенты:

* лапша яичная - 400 г
* свинина - 250 г мякоти
* мука кукурузная - 20 г
* ростки бамбука - 100 г
* огурцы - 100 г
* шпинат - 100 г листьев
* масло растительное - 60 мл
* соевый соус - 30 мл
* шерри сухой - 30 мл
* соль - 1 щепотка
* сахар - 1 щепотка

Способ приготовления:
Варят лапшу в кипящей соленой воде, охлаждают и обсушивают. Нарезают свинину на крупные брусочки, помещают в миску, кладут 10 г кукурузной муки и хорошо перемешивают. Нарезают ростки бамбука и очищенный огурец брусочками. Нарезают шпинат в мелкую лапшу. В круглодонной кастрюле нагревают масло. Подогревают лапшу в масле 2–3 минуты. Добавляют специи, затем дают стечь жиру и выкладывают в сервировочное блюдо. Нагревают в круглодонной кастрюле остальное масло, жарят при перемешивании свинину 1–2 минуты, добавляют ростки бамбука, огурец и шпинат. Для соуса смешивают все ингредиенты (соевый соус, шерри, муку, кунжутное масло, соль, сахар), складывают в кастрюлю. Прогревают еще 2 минуты. Осторожно выливают соус в блюдо с лапшой. Сразу же подают.

* лапша яичная - 400 г
* свинина - 250 г мякоти
* мука кукурузная для жарения - 1 ст. ложка и для соуса - 1 ч. ложка
* огурцы - 1 шт.
* шпинат - 100 г листьев
* масло растительное - 3 ст. ложки
* соль для мяса и для соуса - по вкусу
* зелень петрушки и укропа
* соевый соус - 2 ст. ложки
* вино красное - 2 ст. ложки
* масло кунжутное - 1 ч. ложка
* сахар

Способ приготовления:
Лапшу отварите в подсоленной воде, охладите и обсушите. Свинину нарежьте крупными брусочками и смешайте с кукурузной мукой. Очищенный огурец нарежьте брусочками. Шпинат промойте и нашинкуйте. Подготовленную лапшу прогрейте на части масла в течение 2–3 минут. Добавьте соль, затем выложите на сервировочное блюдо. На оставшемся масле обжарьте, помешивая, свинину в течение 2 минут, добавьте огурец и шпинат. Соедините все ингредиенты соуса с мясом и прогрейте в течение 5 минут. Готовое мясо вместе с соусом выложите сверху на лапшу. Подайте, оформив зеленью.