На 2 порции
2-3 картофелины; 4 ст. л. топлёного масла (или смальца); соль, чёрный перец
Картофельные зразы (emaii blynai, картопляники)
Сварить картошку (или запечь, после чего разрезать, чтобы выпустить лишний пар) в подсоленной воде, очистить, ещё горячей размять в пюре, лепить тёплой. Начинка: обжаренный лук и грибы, остатки отварного (запечёного) мяса, варёное яйцо и зелёный лук, обжаренные с луком потроха птицы. Выкладывать на половину порции картофельного теста начинку, накрыть второй половиной, края защипать. Готовить на средне-сильном огне с двух сторон с маслом до румяной корочки. Подавать с луково-сметанным соусом.