* Фарш куриный 0.5 кг
* Фарш говяжий 1 кг
* Яйцо вареное 2 шт
* Сухари панировочные 2 ст. л.
* Сметана 2 ст. л.
* Соль, перец
* Сыр 150 г
* Майонез
* Лук
* Чеснок

Рецепт

1. Лук и яйцо порезать кубиками. Куриный фарш посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. сметаны и измельченный чеснок.
2. В говяжий фарш добавить 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сухарей, соль, перец, лук и яйцо, перемешать.
3. На фольгу выложить лепешкой говяжий фарш, на него--куриный (как начинку), лепешку свернуть плотным батоном, фольгу защипать.
4. Выпекать в духовке 45 мин., затем фольгу сверху разрезать, батон полить майонезом, посыпать сыром. Отправить в духовку еще на 8-10 мин.

Ингредиенты
* картофель 3 шт
* куриные грудки 4 штуки
* цедра и сок пол-лимона
* соль, перец
* сливки 10% 3 ст. ложки
* смесь прованских трав
* сыр 100 г

Рецепт

1. Картофель очистить и крупно нарезать (на 3-4 части). Грудки разрезать пополам. Сыр натереть крупно. В миске смешать сливки, цедру и сок лимона, соль, перец и травы. Замариновать курицу (минут 20). Картофель посолить.
2. В пакет для запекания положить картофель и курицу, запекать 40 минут при 170 градусах. За 10 минут до готовности пакет разрезать и посыпать курицу сыром.

Ингредиенты

* Курица 1.2 г
* Лимоны 2 шт
* Петрушка 2 пучка
* Чеснок 2 зуб.
* мед 1 ст. л.
* белый хлеб 100 г
* Соль
* молотый черный перец
* молотая паприка

Рецепт

1. Курицу вымыть осушить натереть 1 разрезанным зубчиком чеснока солью перцем и паприкой
2. С одного лимона снять теркой тонкий слой цедры и выжать сок Хлеб нарезать кубиками Оставить немного петрушки для украшения остальную порубить Цедру зелень хлеб и рубленый чеснок соединить добавить половину лимонного сока все перемешать
3. Полученной смесью наполнить курицу Оставшийся лимонный сок соединить с медом смазать спинку курицы и поставить в разогретую до 180 духовку на 15 мин
4. Затем курицу вынуть перевернуть еще раз смазать медом с соком и запекать при 180 около 45 мин
5. Вторым лимоном и зеленью украсить готовую курицу

* Курица 2 кг
* Желатин быстрорастворимый (без вкусовых добавок) 50 г
* Лавровый лист 4 шт
* Перец черный горошком 6 шт
* Чеснок 6 дол.
* Соль (по вкусу)
* Приправа 1 ст. л.

Рецепт

1. Помимо продуктов, перечисленных выше, понадобятся 2 кастрюли (большая и маленькая) и пакет из под сока или молока, фольгированный внутри (например, из под сока или молока)
2. Курицу разделываем на куски, укладываем в маленькую кастрюлю, засыпаем все приправы, соль, лавр. лист и желатин. Перемешиваем курицу с приправами.
3. В большую кастрюлю наливаем холодную воду, заполнив около 14 объёма. Ставим маленькую кастрюлю с курицей в большую с водой, таким образом, чтобы вода не попадала в маленькую кастрюлю! При необходимости, уменьшите объём воды в большой кастрюле.
4. Всю эту конструкцию ставим на большой огонь. Как только вода в большой кастрюле закипит, убавляем огонь до минимального и оставляем курицу тушиться в собственном соку, до готовности, 3 часа.
5. Если вода в большой кастрюле будет выкипать, необходимо доливать до исходного объёма воды.
6. Вытаскиваем курицу, разделываем на крупные или мелкие кусочки (кто как любит), измельчаем чеснок, перемешиваем курицу с чесноком.
7. Сок, который дала курица в процессе тушения, процедить.
8. В пакет из под сока или молока (у пакета необходимо отрезать самую верхушку) плотно уложить курицу с чесноком. Залить процеженным соком курицы.
9. Дать сальтисону остыть, накрыть верхушку фольгой, убрать в холодильник на 10-12 часов.
10. Нарезать сальтисон можно крупно и подавать как основное блюдо, можно использовать его, как заменитель колбасных изделий или холодца. Очень вкусно с хреном, горчицей, зеленью.

Что надо:
Свинина (биток) 150 (гр.)
Лук репчатый 25
Шампиньоны свежие 50
Помидоры 25
Сыр твердый 30
Масло 40
Майонез 20
Соус соевый 15
Специи 0,01
Салат Октябрь пару листиков

Приготовление:
Биточки отбить, посолить, посыпать молотым перцем и замариновать в соевом соусе. Репчатый лук нарезаем и также маринуем в соевом соусе вместе с мясом.
На фольгу выложить мясо, на мясо положить лук, грибы, нарезанные пластинками, а также Помидоры, нарезанные кружочками. Сыр смешать с майонезом и покрыть мясо.
Запечь мясо в духовке до румяной корочки.
Подавать блюдо на блюде. Сначала положить листья салата, на салат выложить мясо, украсить зеленью.

Приятного аппетита

* вырезка (толстый или тонкий край) - 1 кг
* масло топленое - 60 г
* масло сливочное - 20 г
* лук репчатый - 80-100 г
* мука пшеничная - 20 г
* яйцо - 4 шт.

Способ приготовления:
Промытое и очищенное от пленок мясо разрежьте поперек волокон на 4 порционных куска. Отбейте мясо и придайте круглую форму толщиной 1,5–2 см. Посыпьте мукой, посолите непосредственно перед жарением. Нарезанный кольцами лук поджарьте в жире, затем снимите со сковороды. На оставшемся после лука сильно разогретом жире обжарьте бифштексы до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны), уменьшите нагрев и доведите мясо до необходимой степени готовности. Отдельно из яиц приготовьте на масле яичницу-глазунью. Выложите на порционную сковороду или на тарелку готовые бифштексы, вокруг разложите жареный лук. Сверху на каждый бифштекс положите по 1 жареному яйцу. Подавайте бифштексы с гарниром из картофеля и овощей.

* мясо - бифштексы из вырезки - 4 шт.
* помидоры - 4 шт.
* фасоль стручковая - 200 г
* лук-шалот или лук-сеянец - 10 головок
* вино красное виноградное - 90 г
* грибы свежие - 700 г
* сахар - 1 ч. ложка
* масло топленое - 2 ст. ложки
* масло растительное - 1 ст. ложка
* соль
* перец
* зелень

Способ приготовления:
В разогретом растительном масле обжарьте лук и нарезанные ломтиками грибы. Сварите стручки фасоли в небольшом количестве подсоленной воды. Помидоры разрежьте пополам, разложите на смазанном маслом противне, посыпьте перцем и сахаром и запекайте в духовке 2–4 минуты. Бифштексы слегка отбейте, обжарьте в разогретом топленом масле, посолите и поперчите. Полейте вином и хорошо прогрейте. При подаче выложите бифштекс на блюдо, разложите вокруг овощи и грибы и полейте образовавшимся на сковороде сочком. Оформите веточками зелени.

* Свинина, курица или говядина (мясо можно взять любое) 700 г
* Картофель 1 кг
* Помидор (крупный) 1
* Морковь 2 шт
* Лук 2 шт
* Соевый соус 3 ст. л.
* Кетчуп не острый 3 ст. л.
* Соль, молотый перец, приправа для мяса (по вкусу)
* Сыр 100 гр.
* Растительное масло (для жарки)
* Майонез 2 ст. л.

Рецепт
1. Мясо отбить. Смешать соевый соус, кетчуп, приправы. Замариновать в этой смеси отбитое мясо на 2-3 часа.
2. В это время нарезаем лук кубиками, морковь натереть на крупной терке, помидор нарезать кубиками. Лук и морковь обжарить на раст. масле.
3. Чистим картофан, нарезать кружочками, толщиной около 0,3 см. Сыр натереть мелко.
4. Противень смазать раст. маслом. Выложить замаринованное мясо. Сверху выложить обжаренные морковь с луком. Затем помидор, немного посолить и поперчить. Посыпать 13 натертого сыра. Далее выложить сверху картофель, периодически ряды картофеля нужно солить, перчить и сыпать тертым сыром.
5. Противень накрываем фольгой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать около часа. Через час противень достать, снять фольгу, обмазать верхний слой картофеля майонезом или кетчупом, посыпать остатками тертого сыра и оставить в духовке ещё на 15 минут.

* Свинина 1 шт
* Груши твердые 2 шт
* Сливки 20-22 % 1 ст.
* Сыр твердых сортов 200 г
* Соль, перец молотый (по вкусу)

Рецепт
1. Свинину промыть, нарезать кусочками. Замариновать в молоке (не менее 30 мин), добавив соль и перец.
2. Груши помыть, нарезать пластинками толщиной 5 мм.
3. Противень смазать маслом, выложить на него замаринованную свинину. Сверху на мясо выложить пластинки груш.
4. Залить мясо и груши сливками.
5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов примерно 30-40 минут.
6. За 5 минут до готовности посыпать сверху тертый сыр. Важно, чтобы слой сыра был тонким, так как вкус груши из-за этого может не до конца почувствоваться.
7. Попробуйте, очень необычно и вкусно. :)

* говядина - 600 г мякоти
* лисички - 100 г
* картофель вареный - 4 шт.
* лук репчатый - 2 головки
* хлеб (крутоны) - 4 шт.
* огурцы маринованные - 150 г
* горчица - 1 ст. ложка
* масло растительное - 2 ст. ложки
* сметана - 1/2 стакана
* соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:
Мясо нарежьте поперек волокон, отбейте, придайте форму овала, приправьте солью, перцем, смажьте горчицей, обжарьте на масле. Картофель нарежьте кружочками и обжарьте с луковицей, нарезанной полукольцами, приправьте солью, перцем. Для соуса лисички отварите, крупно нарежьте, обжарьте на масле с мелко рубленным оставшимся луком, добавьте соль, перец, сметану и тушите 2–3 минуты. На середину тарелки выложите картофель, крутон, на крутон положите бифштекс. Оформите маринованными огурцами. Соус подайте отдельно.

* лук репчатый - 25 г
* говядина - 200 г мякоти
* яйцо - 1 шт.
* хлебные крошки - 100 г
* вода холодная или молоко - 2 ст. ложки
* соль
* перец молотый
* мука пшеничная для панирования
* масло растительное - 40 г
* масло сливочное - 40 г
* зелень укропа мелко рубленная - 2 ст. ложки

Способ приготовления:
Лук очистите, измельчите, обжарьте с частью растительного масла без изменения цвета. Говядину порубите. Лук, говядину, яйцо, хлебные крошки, молоко, соль, перец соедините и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте приплюснутые шарики, обваляйте их в муке. Обжарьте бифштексы в разогретом растительном масле с обеих сторон в течение нескольких минут, затем уменьшите нагрев и доведите изделия до готовности. Сливочное масло взбейте с рубленым укропом, выдержите в холодильнике. При подаче сверху на бифштексы положите по кусочку масла с укропом, гарнируйте жареным луком, свежими овощами, вареной спаржей.

* говядина (вырезка) - 2 бифштекса
* орехи рубленые - 40 г
* масло топленое - 2 столовые ложки
* бренди - 3 столовые ложки
* сливки густые - 150 г

Способ приготовления:
Бифштексы готовят из говяжьей вырезки, нарезая мякоть толщиной 2–3 см. Придавите бифштекс к измельченным орехам одной стороной, а затем — другой. Растопите топленое масло. Положите бифштексы и обжарьте с обеих сторон. Добавьте соль по вкусу. Залейте бренди и немного подогрейте. Подожгите; потрясите сковороду. Дождитесь, пока огонь не погаснет. Влейте сливки к бифштексу и прогрейте при помешивании, пока не получится густой соус. Приправьте специями по желанию. Подайте бифштексы с жареным или печеным картофелем, полейте приготовленным соусом.

* говядина (вырезка) - 650 г
* яйцо - 4 шт.
* жир животный топленый - 40 г
* маргарин или масло топленое - 20 г
* корень хрена - 100 г
* картофель
* помидоры или консервированные - 200 г
* соль
* перец молотый
* зелень (веточки) - для оформления

Способ приготовления:
Из вырезки под прямым углом нарезают бифштекс толщиной 20–30 мм, слегка отбивают, посыпают солью, перцем. Жарят бифштекс на сковороде с разогретым жиром. Как только образуется корочка, нагрев уменьшают и доводят мясо до готовности. Готовность определяют проколом вилки — выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным. По желанию можно приготовить бифштекс с кровью — тогда сок будет красного цвета, или бифштекс полупрожаренный — так чтобы в центре мясо оставалось розовым (при нажатии из него выделяется розовый сок). На раскаленную сковороду с маргарином выпускают яйца и жарят яичницу-глазунью. Солят только белок, желток можно посыпать перцем. Корень хрена очищают и натирают на крупной терке или строгают острым ножом длинными тонкими полосками. При подаче бифштекс укладывают на тарелку, поливают мясным сочком, гарнируют жареным картофелем, помидорами и строганым хреном. Сверху на бифштекс кладут жареное яйцо. Оформляют веточкой зелени.

* говядина - 650 г вырезки
* грибы свежие или мороженые - 60 г
* жир животный топленый - 40 г
* маргарин или топленое масло - 20 г
* картофель жареный - 400 г
* помидоры свежие или консервированные - 200 г

Способ приготовления:
Бифштекс нарежьте из вырезки под прямым углом толщиной 20–30 мм, слегка отбейте, посыпьте солью, перцем. Жарьте бифштекс на сковороде с жиром, нагретым до 170 °С. Как только образуется корочка, нагрев уменьшите и доведите мясо до готовности. На раскаленную с маргарином сковороду положите грибы, нарезанные ломтиками, и обжарьте до готовности, посолите. При подаче бифштекс уложите на тарелку, полейте мясным соком, сбоку уложите гарнир из жареного картофеля, помидоры. Сверху на бифштекс положите жареные грибы. Оформите зеленью.

* телятина - 300 г фарша
* шампиньоны свежие - 50 г
* яйцо - 1 шт.
* мука пшеничная - 1 ст. ложка
* маргарин - 1 ст. ложка
* зелень петрушки - 150 г
* зелень укропа - 150 г
* перец черный молотый
* соль - по вкусу

Способ приготовления:
Грибы очистите, промойте, нарежьте и соедините с фаршем. Добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте фарш. Сформуйте два бифштекса кругло-приплюснутой формы, запанируйте в муке и обжарьте на разогретой сковороде с маргарином. На гарнир подайте маринованные овощи заправленные маслом, и оформите зеленью.