Не забудьте добавить наш сайт в ЗАКЛАДКИ
Главная Контакты В избранное
  • Самое интересное

    Новости партнеров

    XML error in File: http://news.yandex.ru/index.rss

    XML error: Mismatched tag at line 6

    Популярное

      Кто онлайн

    • Ингредиенты:

      * баранина - 500 г мякоти
      * шпинат - 500 г
      * йогурт - 2 ст. ложки
      * масло сливочное - 3 ст. ложки
      * лук репчатый - 2 головки
      * куркума молотая - 1/2 ч. ложки
      * кориандр - молотые семена - 1/2 ст. ложки
      * имбирь молотый - 1 ч. ложка
      * перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
      * семена тмина - 1/2 ч. ложки
      * соль - по вкусу

      Способ приготовления:
      Мелко нарезанный лук обжарьте на масле, всыпьте куркуму и прогрейте на слабом огне 2–3 минуты. Положите мелко нарезанное мясо, влейте немного воды и потушите под крышкой 40 минут. Добавьте мелко нарезанный шпинат, имбирь, кориандр, тмин, йогурт, перец, соль, перемешайте и тушите под крышкой еще 15 минут, время от времени помешивая и подливая воду. На гарнир можно подать отварной рис.
      Ингредиенты:

      * баранина молодая - 675 г
      * абрикосы сушеные - 225 г
      * лук репчатый - 4 головки
      * чеснок - 2 зубчика
      * миндаль очищенный - 50 г
      * кориандр молотый - 1 ст. ложка
      * масло растительное - 3 ст. ложки
      * корица тертая - 1 ч. ложка
      * гвоздика - 8 почек
      * перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
      * йогурт натуральный - 275 г
      * мята (нарезанные листья) - 1 ст. ложка
      * соль

      Способ приготовления:
      2 головки лука нарежьте дольками, добавьте чеснок, миндаль и кориандр, положите в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Разогрейте масло, добавьте корицу, гвоздику, перец. Обжарьте в течение нескольких секунд. Когда цвет начнет меняться, удалите пряности из масла. Оставшийся лук измельчите и обжарьте в этом ароматизированном масле до размягчения. Добавьте измельченную в кухонном комбайне массу и обжарьте в течение 3–4 минут. Положите нарезанное кубиками мясо и жарьте, помешивая, в течение 5 минут. Постепенно влейте йогурт. Добавьте предварительно замоченные на ночь абрикосы. Посолите. Готовьте 40 минут (до размягчения) на слабом огне, немного приоткрыв крышку. Добавьте листья мяты и сразу же подавайте. Совет мастера Используемые абрикосы должны быть яркого цвета с остро выраженным вкусом — это показатели качества продукта. Бледные и сладкие абрикосы использовать нельзя.
      Ингредиенты:

      * баранина (лопатка) - 1,6 кг
      * семена тмина и шафрана - по 2 ст. ложки
      * кинза - 1 пучок
      * чеснок измельченный - 3 ч. ложки
      * масло оливковое - 7 ст. ложек
      * кабачки - 5 шт.
      * помидоры - 6 шт.
      * сливки - 1 стакан
      * перец черный молотый, соль по вкусу

      Способ приготовления:
      Кинзу измельчите и смешайте с чесноком, частью тмина, шафраном и 4 ст. ложками оливкового масла. Смажьте приготовленной пастой баранину, посолите, поперчите. Уложите на решетку духовки, а под нее поставьте форму с горячей водой. Запекайте при 180 С 40 минут. В смазанную маслом форму выложите кабачки и помидоры, нарезанные кубиками, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте оставшимся тмином. Запекайте в духовке при 210 С 30 минут. Если жидкость выпарилась, то добавьте немного кипятка. В образовавшийся сок влейте сливки. При подаче баранину полейте соусом. Гарнируйте отварным рисом или отварным кускусом, приправленным рубленым миндалем, фисташками или кедровыми орешками. Овощи подайте отдельно.
      Ингредиенты:

      * баранина - окорок барашка - 1,5 кг
      * масло растительное - 6 ст. ложек
      * лук репчатый крыпный - 1 головка
      * морковь - 4 шт.
      * помидоры спелые крупные - 1 шт.
      * яблоки - 1 шт.
      * соль
      * бульон костный крепкий - 1 стакан
      * чеснок - 2 зубчика
      * уксус 3%-й - 2 ст. ложки
      * корень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

      Способ приготовления:
      Мясо промойте, очистите от лишнего жира. Лук разрежьте пополам, морковь нарежьте кружочками. Помидор ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Подготовленные овощи и мясо соедините, посолите и обжарьте, помешивая, с 4 столовыми ложками масла. Добавьте очищенное от кожицы и нарезанное дольками яблоко и жарьте еще 20 минут. Влейте бульон, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности, затем мясо выньте. Для соуса на оставшемся масле поджарьте рубленый чеснок. Добавьте уксус, зелень и потушите 2 минуты. Соедините с оставшимся после тушения мяса бульоном, доведите до кипения и протрите. Перед подачей поставьте мясо в разогретую духовку до образования золотистой корочки, затем нарежьте ломтиками и полейте соусом.
      Ингредиенты:

      * цуккини - 100 г
      * мука пшеничная - 1 ст. ложка
      * баранина - 50 г мякоти
      * персики - 2 шт.
      * масло растительное - 2 ст. ложки
      * розмарин
      * мята
      * специи - по вкусу
      * сливы - 5 шт.
      * ежевика - 50 г

      Способ приготовления:
      Цуккини нарежьте вдоль тонкими пластинами, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на 1/2 растительного масла. Мякоть баранины нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на оставшемся масле в течение 5 минут, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный персик, розмарин, мяту и тушите 3–4 минуты. Форму, смазанную маслом, выложите пластинами цуккини, внутрь уложите баранину, накройте пластинами цуккини. Запекайте в духовке 5–7 минут при 250 °С. Для соуса мелко нарезанный персик залейте горячими сливками и доведите до кипения. Готовое блюдо оформите соусом и ягодами.
      Ингредиенты:

      * окорок баранины - 2,5 кг
      * сливки или сметана - 1-1 1/2 стакана
      * перец черный молотый, соль по вкусу
      * чеснок измельченный - 2 ч. ложки
      * корень имбиря молотый - 1/2 ч. ложки
      * зелень тимьяна, шалфея, майорана - по 1/2 ч. ложки
      * лавровый лист в порошке - 1 ч. ложка
      * соевый соус - 2 ст. ложки
      * масло растительное - 1 ст. ложка

      Способ приготовления:
      Ингредиенты для маринада (чеснок, корень имбиря, тимьян, шалфей, майоран, лавровый лист, соевый соус, растительное масло) перемешайте. Сделайте проколы в мякоти окорока и натрите его маринадом. Маринуйте не менее 1 часа. Положите окорок в жаровню и жарьте в духовке при 180 С 1,5 часа. Если вы предпочитаете розовое мясо, то жарьте чуть меньше. Подлейте к баранине 1 стакан кипящей воды и жарьте еще 1,5 часа. Готовый окорок заверните в фольгу. Для соуса выделившийся при жарении сок разведите сливками или густой сметаной, заправьте солью и перцем, доведите до кипения. Можно добавить немного красного вина. При подаче гарнируйте отварным рисом или картофелем запеченным с розмарином. Соус подайте отдельно.
      Ингредиенты:

      * окорок бараний - 3 кг
      * лук репчатый - 2 головки
      * чеснок - 3 дольки
      * пиво - 300 г
      * шпик копченый - 200 г
      * сыр твердый - 200 г
      * орехи грецкие ядра - 100 г
      * масло оливковое - 50 г
      * уксус столовый 3%-й - 50 г
      * зелень укропа
      * перец черный
      * соль
      * лавровый лист - по вкусу

      Способ приготовления:
      Окорок зачистите. Из пива, уксуса, перца, соли, лаврового листа, репчатого лука сварите маринад. Окорок залейте охлажденным маринадом и оставьте на 6 часов. Шпик нарежьте брусочками и нашпигуйте окорок вдоль волокон. Из тертого сыра, измельченных грецких орехов, рубленой зелени приготовьте фарш и наполните им окорок. Натрите мясо чесноком, солью и положите на противень, смазанный маслом. Запекайте в духовке около 1 часа, периодически поливая мясо соком, который образовался при жарке. Подайте со сложным гарниром оформив зеленью.
      Ингредиенты:

      * отбивные из баранины - 6 шт.
      * репчатый лук - 2 шт.
      * чеснок - 2 зубчика
      * базилик рубленый - 2 ст. ложки
      * зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
      * картофель вареный - 3 шт.
      * растительное масло - 1 ч. ложка
      * сливочное масло - 1 ч. ложка

      Способ приготовления:
      Картофель нарежьте кружочками. Три больших квадрата фольги смажьте маслом. Смешайте рубленый чеснок, зелень, соль и перец. Отбивные обжарьте на смеси масел до образования коричневой корочки. На фольгу уложите слой картофеля, на него по две отбивные, затем слой лука, посыпьте чесночной смесью, заверните фольгу и запекайте в духовке до готовности.
      Ингредиенты:

      * баранина (мякоть) - 1 кг
      * баклажаны - 6 шт.
      * картофель - 6 шт.
      * помидоры - 8 шт.
      * лук репчатый - 2-3 головки
      * сало курдючное - 100 г
      * зелень петрушки
      * базилик
      * перец молотый
      * соль

      Способ приготовления:
      Баранину промойте, обсушите. Сделайте в нескольких местах проколы, посолите, поперчите и запеките при температуре 220 °С до готовности, поливая образующимся сочком. Баклажаны промойте и разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца. Курдючное сало нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем и вложите в разрез баклажанов. За 30 минут до готовности мяса уложите вокруг него подготовленные баклажаны, целые помидоры, дольки картофеля. Посыпьте рубленым луком и зеленью, доведите до готовности.
      Ингредиенты:

      * мякоть баранины (тазобедренная часть) - 300 г
      * лук репчатый - 1 головка
      * бульон мясной (см. рецепт на сайте) - 2 стакана
      * ананас консервированный - 2 ломтика
      * бананы - 2 шт.
      * помидоры черри - 2 шт.
      * сливки - 1/2 стакана
      * масло оливковое - 2 ст. ложки
      * смесь пяти пряностей - 1/2 ч. ложки
      * порошок карри - 1 ч. ложка
      * перец черный молотый, соль по вкусу

      Способ приготовления:
      Баранину нарежьте кубиками, посолите, поперчите, обжарьте с луком на масле, посыпьте карри, влейте бульон и тушите 40-50 минут. Ананас нарежьте ломтиками, бананы — кружочками. Помидоры очистите от кожицы. Подготовленные фрукты, помидоры и сливки соедините с мясом, доведите до кипения, посолите, поперчите и приправьте смесью пяти пряностей. При подаче баранину вместе с фруктами выложите на тарелку, посыпьте рубленой зеленью.
      Баранина с ягодным соусом


      * отбивные из баранины - 8 шт.
      * оливковое масло - 2 ст. ложки
      * чеснок - 1 зубчик
      * зелень - 2 ч. ложки
      * джем клюквенный - 5 ст. ложек
      * джем клубничный - 1 ст. ложка
      * портвейн - 1 ст. ложка
      * паприка молотая - 2 ст. ложки
      * молотый черный перец, соль по в
      кусу

      Способ приготовления:
      Смешать масло с измельченным чесноком, зеленью, солью, перцем. Обмазать этой смесью отбивные и жарить их на гриле 15 минут. Для соуса смешать клюквенный джем с клубничным, добавить портвейн. Если соус получится слишком густым, разбавить его водой. Приправить соус паприкой и прогреть 5 минут. При подаче полить баранину соусом. Гарнировать картофелем или брокколи.
      Баранина со сладким перцем



      * баранина - 600 г мякоти
      * перец сладкий красный - 2 стручка
      * масло растительное - 6 ст. ложек
      * сок лимонный - 2 ст. ложки
      * пиво - 200 мл
      * любисток рубленый - 2 ст. ложки
      * душица рубленая - 1 ч. ложка
      * тимьян рубленый - 2 ч. ложки
      * яичный желток сырой - 2 шт.
      * сахар - 2 ч. ложки
      * соевый соус - 2 ч. ложки
      * перец черный молотый
      * соль

      Способ приготовления:
      Баранину промойте, зачистите от пленок, нарежьте кусочками размером 5х6 см. Для маринада 1 чайную ложку любистка, тимьян и душицу посолите, поперчите, добавьте 5 столовых ложек масла, лимонный сок, 150 мл пива, перемешайте. Положите в маринад баранину, оставьте на 4 часа. Сладкий перец разрежьте пополам, удалив плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте крупными кубиками. Насадите на шампуры поочередно мясо и перец. Обжарьте в разогретом масле со всех сторон до готовности. Для соуса желтки взбейте на теплой водяной бане, добавив сахар, соевый соус, черный перец, оставшийся любисток. Медленно введите 50 мл пива. Снимите с огня и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты. Подавайте мясо на шампурах с соусом.
      Баранина со стручками фасоли и яйцом


      * баранина вареная мякоть - 400 г
      * масло топленое - 2 ст. ложки
      * лук репчатый - 1 головка
      * бульон - 1 стакан
      * зелень петрушки
      * перец черный молотый - по вкусу
      * сушеные травы - по вкусу
      * яйцо
      * фасоль стручковая - 300 г


      Способ приготовления:
      Баранину нарежьте на порционные куски. Положите в сотейник, добавьте мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, влейте немного бульона и тушите 15 минут. Отдельно припустите в бульоне крупно нарезанные стручки фасоли и откиньте на дуршлаг. Тушеное мясо переложите в смазанную маслом форму, сверху положите фасоль, посолите поперчите, залейте взбитыми яйцами и запекайте в духовке в течение 5 минут. Подайте блюдо, оформив зеленью.
      Баранина с пряным соусом


      * баранина - 1,5 кг мякоти
      * морковь - 1 шт.
      * корень сельдерея - 1 шт.
      * корень петрушки - 2 шт.
      * тимьян - 3 веточки
      * чеснок - 3 зубчика
      * лавровый лист - 2 шт.
      * перец черный и душистый горошком - по 1 ч. ложке
      * лайм или лимон - 1 шт.
      * зелень рубленая тимьяна и базилика - по 3 ст. ложки
      * масло растительное - 5 ст. ложек
      * яйцо вареное - 2 шт.
      * перец черный молотый
      * соль
      * бульонные кубики овощные - на 1,5 л бульона

      Способ приготовления:
      Мясо промойте, зачистите от пленок и сухожилий. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите, нарежьте кубиками. Бульон доведите до кипения, положите в него коренья, тимьян, 2 зубчика чеснока, перец, мясо целым куском и варите 1,5 часа, время от времени переворачивая мясо. С лайма срежьте цедру, нашинкуйте ее тонкой соломкой, из мякоти отожмите сок. Сок и цедру добавьте в бульон, положите лавровый лист и варите еще 30 минут. Готовое мясо выньте, заверните в фольгу. Для соуса 1 зубчик чеснока мелко порубите, разотрите с зеленью, добавьте масло, 3 столовые ложки бульона, мелко рубленные яйца, приправьте солью, перцем и перемешайте. Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 1 см. Подавайте с соусом.
      Баранина с фасолью



      * баранина - 500 г мякоти
      * фасоль белая - 200 г
      * лук репчатый - 1 головка
      * масло топленое - 2 ст. ложки
      * мука пшеничная - 2 ч. ложки
      * томатная паста - 2 ст. ложки
      * чеснок - 3 зубчика
      * зелень петрушки и кинзы рубленые - 2 ст. ложки
      * перец черный молотый, соль по вкусу

      Способ приготовления:

      Фасоль замочите в холодной воде на 4–6 часов. Баранину нарежьте по 2 куска на порцию, натрите специями, обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте томат, муку и жарьте все вместе, помешивая, еще 7 минут. Затем влейте 1 стакан воды и тушите на слабом огне 10 минут. Положите фасоль, рубленый чеснок, кинзу, петрушку. Тушите до готовности фасоли. Готовое мясо с овощами и соусом выложите в глубокие тарелки, посыпьте зеленью.