одного кочана
1 кочан капусты; 1 морковь; горсть клюквы; 0,5 ч. л. тмина; соль
Квашеная капуста
Тонко нашинковать капусту, морковку натереть на тёрке. Капусту промять руками, добавить морковь, тмин, посолить, перемешать. Выложить капусту, утрамбовать, сверху накрыть плоской тарелкой по размеру посуды, поставить гнёт (банку с водой). Квасить 3-5 дней при комнатной температуре (протыкая капусту палочкой до дна), затем переставить в холодное место. Подавать как закуску, заправлять подсолнечным маслом.